מגולגלות בצק פריך במילוי תמרים ביתי ושברי אגוזים,
בילדותי אמא שלי הכינה אותן המון, קראה להם "מננה" לא יכולנו להתאפק וכבר מהמגש אפייה היינו חוטפים אותן! הן תמיד הגיעו עם ערימות אבקת סוכר. טעימות שהן ממכרות, הפעם במתכון יותר בריא, בלי טון סוכר ועם ממרח תמרים ביתי מהיר וטעים!
אז יאללה למתכון!
לבצק פריך למגולגלות:
270 גרם קמח דרך טבע רב תכליתי (כחול) או דל פחמימה (ורוד)
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1-2 כפות דבש (לטעמי בגלל שהמילוי ריבה גם ככה מתוק אפשר להמתיק פחות)
1 חלמון
ממרח תמרים ביתי
שברי אגוזי מלך (אפשר להחליף גם בפקאן)
לממרח תמרים ביתי:
כ30 תמרים מגולענים, להשרות כחצי שעה במים חמים להתרככות, להעביר למעבד מזון, להוסיף כפית קינמון ולטחון במעבד מזון לממרח ולערבב. ניתן להוסיף קינמון לפי הטעם.
אופן הכנה:
להטמיע היטב את קוביות החמאה עם הקמח לתערובת פירורית.
להוסיף המתקה וחלמון- לערבב היטב לבצק אחיד.
הבצק נוח לעבודה מיד לאחר הכנתו, ואינו זקוק לקירור.נרדד בין 2 ניירות אפייה לצורת אליפסה ועובי של כ4 מ"מ. נמרח שכבה של ממרח תמרים ונשאיר שוליים בצד אחד על מנת שהמגולגלות יסגרו לנו (במידה ולא תשאירו שוליים המגולגלות יפתחו במהלך האפייה).
נפזר מעל שברי אגוזים בנדיבות ונתחיל לקפל את הבצק בזהירות כ3 גלגולים בעזרת נייר האפייה ולהדק מעט לאחר כל קיפול. שימו לב שהקיפול האחרון- שוליי הבצק יהיו כלפי מטה שלא יפתח במהלך האפייה.
מומלץ להעביר למקפיא ל10 דקות ולאחר מכן לחתוך בעובי של כ- 2.5 ס"מ חצי מגובה הבצק ולהכניס לאפייה בתנור חם 180 מעלות למשך כ15 דק עד להזהבה.
להמתין לצינון מלא, לפרוס עד הסוף את המגולגלות ולאכול בהנאה!
שימו לב- אני הכנתי עוגיות גדולות יחסית, אם תכינו עוגיות קטנות יותר זמן האפייה יתקצר (ככל שהאליפסה תהיה צרה יותר יצאו עוגיות קטנות יותר)
הערות:
1. בתזונת הפליאו נמנעים מסוכר לבן לכן ההמתקה בדבש/מייפל/סילאן/סוכר קוקוס, ניתן גם להחליף ב3 כפות סוכר למי שלא בתזונת הפליאו.
3. אפשר להחליף בכל ממרח אחר שאתם אוהבים..
4. מתכון נהדר להכנה יחד עם הילדים (בתמונה אלינור המהממת שלי בת 5)
בתאבון!
Comments